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Elodie Citerne, Auteur |Histoire du chocolat et grandes étapes de la fabrication. Avis d'un expert sur la place du chocolat dans le monde, ce qui nous rend "accro" au chocolat ou les bienfaits pour la santé. Point de vue économique avec les pays producteurs et les pays[...]
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Pénétrer dans la fabuleuse chocolaterie de Willy Wonka et découvrir avec délice une rivière de chocolat, des oreillers en pâte de guimauves, des chewing-gums qui ne perdent jamais leur goût et des bonbons feuilletés qui fondent délicieusement su[...]
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Présentation des étapes de la fabrication du chocolat : contrôle de qualité des fèves de cacao, nettoyage des fèves, torréfaction, concassage, dégermage, mouture. La pâte de cacao suit deux chemins différents suivant qu'elle doit devenir du caca[...]
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Choco-Club : le portail du chocolat La fabrication du chocolat : dessin du circuit de la fabrication
Schéma du circuit de la fabrication du chocolat : cacaoyer, cabosses, écabossage, fermentation, séchage, concassage, torréfaction, broyage, pressage, malaxage, broyage, conchage, tempérage, mélange, moulage ou enrobage.
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Présentation de la fabrication du cacao en poudre : le procédé d'alcalinisation.
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Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.![Histoire du chocolat. [1] Les origines amérindiennes](https://0030035x.pmb.region-academique-auvergne-rhone-alpes.fr/img_cache/0030035x_record_9526.webp)
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Histoire du chocolat : consommation du cacao par les Indiens dans la région tropicale de l'Amérique du Sud dans l'Antiquité. Utilisation des fèves de cacao comme aliment et comme monnaie par les Mayas et les Aztèques. Légende de l'origine du cac[...]![Histoire du chocolat. [2] 1519, Cortés débarque chez les Aztèques](https://0030035x.pmb.region-academique-auvergne-rhone-alpes.fr/img_cache/0030035x_record_9525.webp)
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Histoire du chocolat : la découverte du breuvage des Aztèques, le xocoatl, lors des grandes découvertes au 16e siècle par le conquérant espagnol du Mexique, Hernan Cortés, à l'origine de l'introduction du chocolat en Europe.![Histoire du chocolat. [3] 1528, retour de Cortés en Espagne](https://0030035x.pmb.region-academique-auvergne-rhone-alpes.fr/img_cache/0030035x_record_9524.webp)
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Histoire du chocolat. De retour en Espagne en 1528, le conquistador Hernan Cortés rapporte des produits inconnus en Europe : tomate, haricot blanc, pomme de terre, maïs, piment, tabac et sa boisson favorite, le chocolat. La culture des cacaoyers[...]![Histoire du chocolat. [4] 1615 : Anne d'Autriche introduit le chocolat en France](https://0030035x.pmb.region-academique-auvergne-rhone-alpes.fr/img_cache/0030035x_record_9523.webp)
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Histoire du chocolat. L'introduction du chocolat en France par Anne d'Autriche, fille du roi d'Espagne, lors de son mariage avec Louis XIII, en 1615. La mode du chocolat à la cour de Versailles, imposée par Marie-Thérèse d'Autriche, lors de son [...]![Histoire du chocolat. [5] Le chocolat fait son entrée en Angleterre](https://0030035x.pmb.region-academique-auvergne-rhone-alpes.fr/img_cache/0030035x_record_9522.webp)
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Histoire du chocolat. L'introduction du chocolat en Angleterre, à la suite de la prise de la Jamaïque par les Anglais, en 1655, ce qui leur laisse de grandes plantations de cacao. La mode du chocolat en Angleterre.![Histoire du chocolat. [6] Avec le 18ème siècle, le chocolat sort peu à peu de l'ère artisanale](https://0030035x.pmb.region-academique-auvergne-rhone-alpes.fr/img_cache/0030035x_record_9521.webp)
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Histoire du chocolat. Les débuts de l'industrie du chocolat, au 18e siècle : évolution des méthodes de production. La première entreprise de cacao, en 1765.![Histoire du chocolat. [7] L'Epopée industrielle du chocolat](https://0030035x.pmb.region-academique-auvergne-rhone-alpes.fr/img_cache/0030035x_record_9520.webp)
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Histoire du chocolat. Le développement de l'industrie du chocolat, au 19e siècle : évolution des méthodes de fabrication, invention du chocolat en tablettes. La création des entreprises de chocolaterie Suchard, Menier, Cadburry, Kohler. Les proc[...]
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Charlie a hérité de la fabuleuse Chocolaterie de Mr. Willy Wonka, qu'il survole à présent, avec toute sa famille, à bord d'un moyen de locomotion hors du commun : un grand ascenseur de verre. Car l'appareil est monté trop haut...
