| Titre : | La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée |
| contenu dans : | |
| Titre de série : | Les dossiers de Futura Sciences : chimie |
| Auteurs : | Hervé This, Auteur |
| Type de document : | document électronique |
| Éditeur | Futura-Sciences.com, 2005 |
| Format : | [env. 30p.] |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Aliment [UNESCO] préparation des repas [UNESCO] science expérimentale |
| Résumé : | Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine. |
| Note de contenu | Webographie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Niveau : | Collège/Secondaire |
| Année de péremption : | 2011 |
| Ancien numéro de notice : | MDN06010500101 |