| Titre : | La chimie du vin |
| contenu dans : | |
| Titre de série : | Les dossiers de Futura Sciences : chimie |
| Auteurs : | Pascal-Antoine Christin, Auteur ; Olivier Junod, Auteur |
| Type de document : | document électronique |
| Éditeur | Futura-Sciences.com, 2005 |
| Format : | [env. 20p.] |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Analyse chimique [UNESCO] Oenologie [UNESCO] Vin |
| Résumé : | Dossier complet sur le vin : historique, composition du vin et du raisin, la composition chimique (tableaux) ; analyse chimique du processus de vinification et description pas à pas des différentes formes de vinification (rouge, blanc, champagne), le procédé de vieillissement, formules et composition chimiques du vin. |
| Note de contenu | Glossaire. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Niveau : | Collège/Secondaire |
| Année de péremption : | 2011 |
| Ancien numéro de notice : | MDN06010500100 |