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L'importance de la population rurale par rapport à la population des villes au Moyen age. La prépondérance de la cueillette, de l'élevage, de la chasse, de la pêche sur l'agriculture.
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Evolution de l'homme à l'âge pré-agricole (de - 3 millions d'année à - 10.000 ans) : l'homme prédateur ; avènement de l'aliment cuit ; pots et contenants.
